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喝茶 [复制链接]

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(在茶馆喝茶的一些连想)
老了,不知怎么就沾上了喝茶的习惯。而且还必须喝很浓的茶,一杯茶里几乎有三分之一的茶叶,不多放就觉得茶喝的不过瘾式的。
平日我喝茶都是在办公室或者家里从不去茶馆喝茶,只是退休之后同学、朋友三四一起喜欢约在茶馆见面,久而久之,我对茶和茶馆就有了比较熟悉的了解。
据记载;茶馆最早的雏形是茶摊,中国最早的茶摊出现于晋代,据《广陵耆老传》中记载:“晋元帝时有老姥,逐日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。”也就是说,当时已有人将茶水作为商品到集市进行交易了。不外这还属于流动摊贩,不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴罢了。唐玄宗开元年间,呈现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风气。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,茶具,煎茶卖之,武夷岩茶。不问道俗,投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”,当是茶馆的雏形。
中国的茶馆是一个浓缩了社会的缩影,在茶馆或路边茶摊喝茶,其实就是在喝每个人的心情,喝社会的现象,喝岁月的淡凉荣枯。喝人生的爱恨情仇。
我没有去想象要荣归故里,又也没有去想象飘着紫藤花香的情感,更没有想象事业会腾达。我只知道长沙这座城市有许多深处的巷子,巷子里遗留着名人古迹。那些世人皆不晓的文化遗迹如今被政府重新打扮又晾晒出来。
我要去的是长沙的天雅轩茶馆,这里环境非常好,每次走进了之后,整个人就像到了另一个世界,当然,也有可能是外面太喧嚣与这里太寂静产生强烈的对比,从而产生的错觉,总之这里是一个高雅的地方,值得一来。
其实,茶道的精神就是;敬,和,清,寂四个字。它的内涵,通过繁琐的规则来磨练人心,以繁复而熟练的礼法使人超然物外。崇高而谦虚乃是茶道所追求之道,所以在品茶的时候是不许谈论金钱,女色,生意,不许说长道短,更是禁止佩戴那些粗项链和珠光宝器!
真正的会喝茶的人说;喝茶的人大都优雅不俗气,而喝酒的人却粗俗得多。茶可化解世间愁,写进人生乐。茶何似是酒却胜过酒。人生无须贪杯,无须刻意奉承灌醉。只求茶中平静、恬静的感觉。幻想的翅膀带着梦想飞,看千山万水,千柔百媚,独此一杯。
我自己这一生是‘把茶冷眼看红尘,借茶静心度春秋’。而如今,省会的茶馆里喝茶的并不都是老年人了,这里人很多。都是年轻人。这是一个属于年轻人的世界。现在的茶馆和会馆给那些谈生意,讲仕途,聊知音,融情感的年轻人创造机会的一个绝佳的地方。
夏天到了,如果你到茶馆喝茶,视角中姑娘们都穿上了她们最好看的衣服,露出了她们好看的胸和腿,小伙儿呢,在姑娘们面前耍着酷或者卖着萌,这是他们年轻的资本,年轻的身体饱满多汁,年轻的笑容青春洋溢。年轻,真好。和他们在一起,我这个老男人似乎感觉自己也年轻起来。甚至也喜欢他们肆无忌惮的欢笑和热闹,虽然和他们有些代沟,但我喜欢这种青春洋溢的感觉,因为,我也年轻过。
大家吃着,喝着。茶,是时间酿的水。暧昧,是深夜的媚眼。沉醉,是,迷离于夜的媚?还是,茶让我忘记了时间。
茶馆的氛围真让我想和年轻人聊聊茶的文化与情感之间的微妙关联的。我想说,我真羡慕他们。但我更想告诉这些年轻人,爱情是什么?是恋爱时的激情,更是后来柴米油盐酱醋茶的家常。
窗外是长沙的迷人夜色,此刻我对喝茶更添一种感受,想起,年轻,真好。爱情,真好。
其实,男人的嗜好大多离不开茶。而茶总归要平静的,人最归也要归宿的,都各自归于平静,周而复始着人生。茶在手中是风景,茶在口中是人生,那淡淡的悠香便在齿间了,永远保留着清香。人生的道路漫长,每一个景致都需要欣赏,无论赐予的是悲伤,还是快乐。把风景变人生,慢慢品味,如茶般悠香。
如果你还不了解茶,那么我会摘引一些中国茶类的知识俏俏的告诉你,中国茶分六大类;
1、发酵类茶
发酵这一步对茶的制作来说是很重要,是否经过发酵、发酵的程度如何对茶类的划分是至关重要的,这也是不同茶类各据不同口感的原因。
可以看出绿茶、白茶和黄茶就是发酵程度较低或者未发酵的茶,这一类茶茶叶较为新鲜,保持了大量的多酚类物质,比如和绿茶,可以起到降火、减脂、防癌、抗衰老、消炎杀菌等作用,但此类茶性清凉,体寒者或者冬季应减少饮用。
黄茶、红茶和黑茶发酵程度较高,这类茶发酵后茶多酚流失产生大量酶,减轻茶的寒性,性温,可以暖胃养胃,男女老少皆宜,非常适合冬季饮用。
2、品类篇
各类茶的特性:
绿茶:未发酵茶,绿茶的制作经过杀青、揉捻、干燥三个步骤完成。绿茶绿汤,香气高,味道略苦涩。主要品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶:微发酵茶,白茶的制作经过采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤,极为自然简单。成茶茶叶牙毫完整,银白相间,茶汤为杏色或浅黄,味道香甜爽口。
主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶:微发酵茶,与绿茶的制作过程相似,只是多了“闷黄”一步,形成黄茶的特性。黄茶黄汤,香气清且高,味道甘甜醇厚。主要品种有北港毛尖、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等
青茶:半发酵茶,就是我们常说的乌龙茶。制作过程经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。青茶条索粗壮,黄绿相交,茶汤呈黄色,味道醇香。煮要品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹等。
红茶:全发酵茶,经过凋萎、揉捻、发酵、干燥资格步骤制作而成,典型特征为茶红、汤红、叶红,味道飘香醇厚。主要品种有分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红。
黑茶:后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。茶叶为黑而又光泽,茶汤浓黄透明,茶叶可有香气,陈茶具陈香,但不能有霉味或异味,味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
3、冲泡篇
六大茶品类不同,可以依据不同的茶的茶性来泡茶,品茶讲究礼仪,但又不必被礼仪所桎梏,泡茶方法各异,茶具众多,选择适合自己实际情况,自己喜欢的方法的就可以了。
4、储存篇
茶叶存放主要受到:温度、湿度、氧气、光线和杂味的影响,因此存放也主要考虑着几个方面。存放总原则即:环境要干燥避光,储存器皿要密封。
5、功效篇
绿茶
未发酵茶;富含茶多酚,其丰富的多酚类物质可以达到清热去火,提神静心、解暑解热、消食化痰、去腻减肥、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。性寒,适合夏季饮用,体寒的人不适合。
白茶
微发酵茶,由于其富含茶多糖,有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其适合烟酒过量、肝火旺、高糖类人群。
黄茶
微发酵茶,富含茶多酚,具有提神醒脑,消食化滞等等功能。如果你脾胃出演亚健康,消化功能不好,没有胃口,过度肥胖,黄茶是不错的选择。
青茶
半发酵茶;又称乌龙茶,其含有丰富的有机化学元素和无机矿物质,常喝乌龙茶可以缓解皮肤过敏,还能瘦身,女性的不错选择。
红茶
发酵类茶,性温,具有肠胃保健,祛除疲劳,生津止渴的作用。
黑茶
后发酵茶,黑茶经过渥堆处理,含有丰富的酶,功能与其他茶具有很大的不同,诸如降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等等。
朋友,当你了解茶的有关知识后,你就可以知道,喝茶,是一种生活方式,无关文化水平,财富收入,不用一开始就给自己划界限,觉得自己不懂茶,不适合喝茶,品茶原本就是一件让人放松的事,只要喝茶能让你感到愉悦就是好的,先爱上它,再懂它吧。
那些常常谈论茶的人,你或许会认为他们很懂茶,可是细细追问,也没人什么都懂的,茶道文化源远流长,涉猎很广,懂不懂真的不重要,重要的就是你爱不爱喝。
茶最简单最基本的作用就是作为一款饮品而存在,你是否能谈论一二不重要,重要的是要常常喝茶,生活实苦,茶不过做解乏之用,何必再深究?与茶相伴不仅可以通过茶水本身所含的有益物质使身体达到保健的效果,同时,一个经常品茶的人,也会在品茶的过程中修身养性。
工作之余,烦忧之余,疲劳之余,泡一盏淡茶,或约两三好友品茶论道,或独自一人细细回味,喝一杯茶,只为偷得浮生半日闲。                    2019.8.1草于办公室
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